Les betteraves marinées sont-elles bonnes pour vous ? – Avantages des betteraves marinées

Les betteraves marinées sont-elles bonnes pour vous? Si vous êtes un amateur de légumes marinés, vous serez peut-être curieux de connaître la valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé des betteraves marinées. Dans cet article, nous explorerons le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé des betteraves marinées, et pourquoi vous devriez envisager de les ajouter à votre alimentation.

betteraves marinées

Les betteraves sont connues sous le nom de betteraves. Certaines personnes l’appellent aussi betteraves potagères. C’est un type spécial de légume-racine qui peut être facilement identifié avec sa couleur rouge foncé ou violet. Les betteraves sont collectées à partir de l’installation de culture et subissent un processus de décapage afin qu’elles restent fraîches pendant longtemps. Il y a certains avantages pour la santé à manger des betteraves marinées. Si vous ne l’avez pas encore goûté, vous l’essayerez sûrement après avoir lu cet article.

Les avantages pour la santé des betteraves marinées

Maintenant que nous avons couvert le contenu nutritionnel des betteraves marinées, plongeons dans leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’ajouter des betteraves à votre alimentation :

1. Ils peuvent aider à réduire la tension artérielle

Les betteraves marinées sont riches en nitrates, qui sont convertis en oxyde nitrique dans le corps. L’oxyde nitrique aide à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner une baisse de la pression artérielle. En fait, plusieurs études ont montré que la consommation de jus de betterave peut entraîner une réduction significative de la pression artérielle. Si vous souffrez d’hypertension artérielle, l’ajout de betteraves marinées à votre alimentation peut être un moyen simple et naturel de vous aider à la gérer.

2. Ils peuvent améliorer les performances sportives

Parce que les betteraves marinées sont riches en nitrates, elles peuvent également aider à améliorer les performances sportives. L’oxyde nitrique aide à augmenter le flux sanguin et l’apport d’oxygène aux muscles, ce qui peut améliorer les performances physiques. Plusieurs études ont montré que la consommation de jus de betterave avant l’exercice peut améliorer le temps d’épuisement et augmenter l’endurance. Si vous êtes un athlète qui cherche à améliorer ses performances, pensez à ajouter des betteraves marinées à votre routine de pré-entraînement.

3. Ils peuvent aider à améliorer la digestion

Les betteraves marinées sont riches en fibres, ce qui est essentiel pour une bonne digestion. Les fibres aident à favoriser la régularité des selles et peuvent prévenir la constipation. De plus, les fibres aident à nourrir les bactéries bénéfiques dans l’intestin, ce qui peut améliorer la santé intestinale. Si vous souffrez de problèmes digestifs, l’ajout de betteraves marinées à votre alimentation peut vous aider.

4. Ils peuvent aider à stimuler la fonction cérébrale

Le folate, qui se trouve en grande quantité dans les betteraves marinées, est essentiel au bon fonctionnement du cerveau. Il aide à produire et à maintenir des cellules cérébrales saines et peut améliorer la fonction cognitive. Plusieurs études ont montré que la supplémentation en folate peut améliorer la mémoire et les fonctions cognitives chez les personnes âgées. Si vous cherchez à soutenir une fonction cérébrale saine, pensez à les ajouter à votre alimentation.

5. Ils peuvent aider à combattre l’inflammation

Les betteraves marinées sont riches en antioxydants, ce qui peut aider à combattre l’inflammation dans le corps. L’inflammation est une réponse naturelle à une blessure ou à une infection, mais l’inflammation chronique peut entraîner divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques et le cancer.

Plusieurs études ont montré que les antioxydants contenus dans les betteraves peuvent aider à réduire les marqueurs d’inflammation dans le corps. De plus, il a été démontré que les bétalaïnes présentes dans les betteraves ont des propriétés anti-inflammatoires. En incorporant des betteraves marinées à votre alimentation, vous pourrez peut-être aider à réduire l’inflammation et protéger votre corps contre les maladies chroniques.

6. Ils peuvent aider à améliorer la santé de la peau

Les niveaux élevés d’antioxydants trouvés dans les betteraves marinées peuvent également aider à améliorer la santé de la peau. Les antioxydants aident à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent entraîner un vieillissement prématuré et des rides. De plus, les nitrates présents dans les betteraves peuvent aider à améliorer le flux sanguin et l’apport d’oxygène à la peau, ce qui peut conduire à un teint plus sain et plus éclatant.

Les avantages des betteraves marinées

betteraves

Maintenant que nous avons exploré les avantages pour la santé des betteraves marinées, examinons de plus près le processus de marinage des betteraves et pourquoi cela peut être bénéfique.

Le marinage est une méthode de conservation des aliments utilisée depuis des siècles. Dans le cas des betteraves, le marinage consiste à immerger les betteraves dans une solution de vinaigre et d’eau, ainsi que diverses herbes et épices. Le processus de marinage aide non seulement à préserver les betteraves, mais il améliore également leur saveur et leur contenu nutritionnel.

L’un des avantages du décapage des betteraves est qu’il peut aider à augmenter leur durée de conservation. Les betteraves fraîches ont généralement une durée de conservation de quelques semaines, mais les betteraves marinées peuvent se conserver plusieurs mois au réfrigérateur. Cela en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à faire le plein d’options alimentaires saines et savoureuses.

De plus, le processus de décapage peut aider à améliorer le contenu nutritionnel des betteraves. Par exemple, des études ont montré que le décapage peut augmenter les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des betteraves. Cela est dû en partie à la présence d’acide acétique, qui se trouve dans le vinaigre et aide à augmenter l’absorption de certains nutriments dans le corps.

Contenu nutritionnel des betteraves marinées

Avant de nous plonger dans les avantages pour la santé des betteraves marinées, examinons de plus près leur contenu nutritionnel. Une tasse de betteraves marinées contient :

  • 44 calories
  • 2 grammes de protéines
  • 10 grammes de glucides
  • 2 grammes de fibres
  • 8 grammes de sucre
  • 0 grammes de matières grasses
  • 44% de votre apport quotidien recommandé en folate
  • 7% de votre apport quotidien recommandé en fer
  • 6% de votre apport quotidien recommandé en potassium

Les betteraves marinées sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui surveillent leur poids. Ils sont également riches en folate, qui est essentiel à la croissance et au développement sains des cellules. Le folate est particulièrement important pour les femmes enceintes, car il aide à prévenir les malformations congénitales dans le cerveau et la colonne vertébrale du bébé. Le fer se trouve également dans les betteraves marinées, ce qui aide à transporter l’oxygène dans tout le corps et prévient l’anémie. Le potassium est un autre nutriment essentiel présent dans les betteraves marinées, qui aide à réguler la tension artérielle et soutient la fonction nerveuse et musculaire saine.

Fibre

Les betteraves marinées sont une bonne source de fibres alimentaires, ce qui est important pour la santé digestive. Les fibres aident à favoriser la régularité des selles, à réduire la constipation et à prévenir les troubles gastro-intestinaux tels que la diverticulite et le cancer du côlon. Une portion de 1 tasse de betteraves marinées contient environ 3,4 grammes de fibres.

Vitamines et mineraux

Les betteraves marinées sont également une bonne source de vitamines et de minéraux. Voici quelques-uns des nutriments les plus notables trouvés dans les betteraves marinées :

  • Vitamine C : Les betteraves marinées sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire, à favoriser la cicatrisation des plaies et à favoriser la santé de la peau. Une portion de 1 tasse de betteraves marinées contient environ 6 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.
  • Folate : Les betteraves marinées sont riches en folate, une vitamine B qui joue un rôle crucial dans le développement du fœtus et peut aider à réduire le risque de malformations congénitales. Le folate aide également à soutenir la santé cardiovasculaire et à prévenir l’anémie. Une portion de 1 tasse de betteraves marinées contient environ 22 % de l’apport quotidien recommandé en folate.
  • Fer : Les betteraves marinées sont une bonne source de fer, un minéral qui aide à transporter l’oxygène dans tout le corps et à soutenir le métabolisme énergétique. Une portion de 1 tasse de betteraves marinées contient environ 4 % de l’apport quotidien recommandé en fer.
  • Potassium : Les betteraves marinées sont riches en potassium, un électrolyte qui aide à réguler la tension artérielle, à soutenir les fonctions musculaires et nerveuses et à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral. Une portion de 1 tasse de betteraves marinées contient environ 9 % de l’apport quotidien recommandé en potassium.

Antioxydants

Les betteraves marinées sont également riches en antioxydants, qui sont des composés qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs et à protéger contre les dommages oxydatifs. Les antioxydants présents dans les betteraves marinées comprennent :

  • Bétalaïnes : Ces pigments donnent aux betteraves leur couleur distinctive et ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les betteraves marinées sont une bonne source de bétalaïnes, qui sont conservées pendant le processus de marinage.
  • Vitamine C : En plus de ses propriétés de renforcement immunitaire, la vitamine C est également un antioxydant qui aide à protéger contre les dommages oxydatifs.
  • Flavonoïdes : Ces composés se trouvent dans de nombreux aliments à base de plantes et se sont avérés avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Inconvénients de manger des betteraves marinées

L’un des principaux inconvénients de la consommation de betteraves marinées est leur teneur élevée en sodium. Le marinage consiste à immerger les betteraves dans une solution de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel, ce qui peut augmenter considérablement leur teneur en sodium. Pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou d’autres problèmes de santé nécessitant un régime pauvre en sodium, la consommation régulière de betteraves marinées peut ne pas être recommandée.

Les betteraves marinées contiennent souvent du sucre ajouté, qui peut contribuer à la prise de poids et à d’autres problèmes de santé lorsqu’il est consommé en excès. Bien que la teneur en sucre des betteraves marinées soit généralement inférieure à celle des autres aliments sucrés, il est toujours important de surveiller votre consommation de sucre et de choisir des betteraves marinées avec un minimum de sucre ajouté.

L’acidité des betteraves marinées peut également présenter un risque pour la santé dentaire. L’acidité élevée peut éroder l’émail des dents au fil du temps, entraînant la carie dentaire et d’autres problèmes dentaires. Pour minimiser les risques, il est important de se rincer la bouche avec de l’eau après avoir consommé des betteraves marinées et de pratiquer de bonnes habitudes d’hygiène bucco-dentaire.

Les betteraves, y compris les betteraves marinées, sont riches en nitrates, ce qui peut interférer avec certains médicaments. Par exemple, les nitrates peuvent interagir avec les médicaments utilisés pour traiter l’angine (douleur thoracique) et la dysfonction érectile. Si vous prenez des médicaments, il est important d’en parler à votre fournisseur de soins de santé avant de consommer des betteraves marinées ou d’autres aliments riches en nitrates.

Comment préparer des betteraves marinées

Si vous souhaitez préparer des betteraves marinées à la maison, c’est un processus relativement simple qui ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience.

Ingrédients

Pour faire des betteraves marinées, vous aurez besoin de :

  • Betteraves : Vous pouvez utiliser des betteraves fraîches ou des betteraves en conserve. Si vous utilisez des betteraves fraîches, assurez-vous de les peler et de les trancher avant de les mariner.
  • Vinaigre : Le vinaigre blanc ou le vinaigre de cidre de pomme fonctionnent bien pour mariner les betteraves.
  • Eau : Pour diluer le vinaigre et créer la solution de décapage.
  • Sucre : Facultatif, mais peut aider à équilibrer l’acidité du vinaigre et ajouter une touche sucrée aux betteraves.
  • Sel : Pour aider à conserver les betteraves et ajouter de la saveur à la solution de marinade.
  • Épices : Facultatif, mais vous pouvez ajouter des épices comme des clous de girofle, de la cannelle ou des grains de poivre à la solution de décapage pour plus de saveur.

Instructions

Voici un guide étape par étape pour préparer des betteraves marinées :

  1. Préparez les betteraves : si vous utilisez des betteraves fraîches, épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Si vous utilisez des betteraves en conserve, égouttez-les et rincez-les.
  2. Stérilisez les bocaux : Stérilisez vos bocaux et couvercles en les faisant bouillir dans l’eau pendant 10 minutes ou en les faisant passer au lave-vaisselle au réglage le plus chaud.
  3. Préparez la solution de décapage : dans une grande casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les épices souhaitées. Porter le mélange à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  4. Emballez les bocaux : Emballez les betteraves dans les bocaux stérilisés, en laissant environ 1/2 pouce d’espace en haut.
  5. Versez la solution de décapage : versez la solution de décapage chaude sur les betteraves, en vous assurant qu’elles sont complètement immergées. Laissez 1/2 pouce d’espace en haut du pot.
  6. Scellez les bocaux : essuyez les bords des bocaux, puis placez les couvercles sur le dessus et vissez les bandes jusqu’à ce qu’elles soient bien ajustées mais pas trop serrées.
  7. Conservez les pots : Conservez les pots dans un endroit frais et sombre pendant au moins 24 heures avant de les consommer. Plus les betteraves restent longtemps dans la solution de décapage, plus elles absorberont de saveur.

Conseils pour réussir

  • Assurez-vous d’utiliser une grande casserole lors de la préparation de la solution de décapage, car le mélange se dilatera et bouillonnera au fur et à mesure qu’il bout.
  • Utilisez un entonnoir pour verser la solution de décapage dans les bocaux, car cela aidera à prévenir les déversements et facilitera le processus.
  • Conservez les betteraves marinées dans un endroit frais et sombre pour empêcher la croissance de bactéries et assurer un maximum de saveur.
  • Être patient! Les betteraves marinées ont besoin de temps pour absorber les saveurs de la solution de décapage, il est donc préférable d’attendre au moins 24 heures avant de les consommer.

Conclusion

En conclusion, les betteraves marinées sont-elles bonnes pour vous ? Absolument! Non seulement ils sont faibles en calories et riches en nutriments essentiels comme le folate, le fer et le potassium, mais ils offrent également une variété d’avantages pour la santé. Qu’il s’agisse de réduire l’inflammation et d’améliorer les performances sportives ou de favoriser une digestion et une fonction cérébrale saines, ils constituent un ajout polyvalent et nutritif à tout régime alimentaire.

De plus, le processus de marinage peut aider à améliorer la saveur et le contenu nutritionnel des betteraves, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à s’approvisionner en aliments sains et savoureux. Ainsi, la prochaine fois que vous chercherez une collation ou un plat d’accompagnement sain, pensez à prendre un pot de betteraves marinées. Votre corps vous remerciera !

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