Bienfaits des aliments fermentés

L’art de la fermentation des aliments est une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Il est possible que toutes les cultures du monde utilisent des techniques de fermentation pour conserver les aliments, non seulement pour les garder comestibles sur une longue période, mais aussi pour améliorer la valeur nutritionnelle des aliments qui ont été conservés pour une utilisation future.

Le processus de fermentation transforme les sucres présents sous des formes telles que le fructose, le glucose et le saccharose en fantastiques enzymes digestives en convertissant le contenu en sucre des aliments en acide lactique par lacto-fermentation. Dans la lacto-fermentation, les bactéries naturelles se nourrissent de la teneur en sucre et en amidon, ce qui crée diverses souches de probiotiques ainsi que de la vitamine B, des acides gras oméga-3 et des enzymes bénéfiques qui décomposent les aliments en une forme plus digeste.

La méthode traditionnelle de fermentation des aliments consistait à traiter les aliments avec du sel ou de la saumure, tandis qu’à l’époque moderne, la fermentation se faisait également à l’aide de vinaigre et de levures commerciales qui effectuaient la même tâche de lacto-fermentation des aliments.

Il y a plusieurs avantages à manger des aliments fermentés dont certains sont mentionnés ci-dessous :

Augmenter la digestion

Manger des aliments fermentés, c’est comme digérer partiellement les aliments avant même qu’ils ne soient consommés. L’acide lactique qui est produit dans les aliments pendant la lacto-fermentation aide à la croissance d’une flore saine dans notre intestin.

Rétablit l’équilibre des bonnes bactéries

Toutes ces conditions telles que l’intolérance au lactose, la constipation, l’intolérance au gluten, les infections à levures, le syndrome du côlon irritable, les allergies, l’asthme et d’autres maladies similaires sont créées par la pénurie de bonnes bactéries dans nos intestins. En mangeant des aliments lacto-fermentés comme la choucroute allemande maison et des aliments comme le kimichi en Corée, nous nous aidons à guérir de ces maladies qui sont créées par le manque d’équilibre des bonnes bactéries dans notre intestin.

C’est économique

Parfois, l’incorporation d’aliments et de boissons sains dans notre alimentation devient coûteuse, mais ce n’est pas le cas des aliments fermentés, qui ne sont pas seulement bon marché à fabriquer, mais qui sont également bons pour la santé de notre corps et de notre esprit. Il ne faut que quelques dollars pour faire fermenter des aliments à l’aide de sel.

Aide à la conservation des aliments

Les aliments du jardin et aussi la viande lorsqu’ils sont fermentés durent plusieurs mois. De plus, grâce à la lacto-fermentation, la valeur nutritionnelle des aliments reste intacte sur une longue période de temps, ce qui n’est pas possible avec les aliments en conserve. Alors si vous avez un gros stock de viande ou de légumes et fruits du jardin que vous ne savez pas utiliser tout de suite, le mieux sera de le faire fermenter puis de le consommer au fil du temps.

Augmente la teneur en vitamines

Les produits laitiers fermentés ont un niveau accru d’acide folique ainsi que de la biotine, de la riboflavine, de la vitamine B et de la pyridoxine, un complément alimentaire à base de vitamine B6 bénéfique pour le développement d’un corps sain.

Enfin, la lacto-fermentation augmente la saveur des aliments. C’est l’une des raisons les plus essentielles pour lesquelles nous, les humains, aimons boire de l’hydromel et du vin, manger du fromage puant ou comme de la choucroute sur nos hot-dogs et préférons manger des garnitures de salsa, des glaces au kéfir, des pains éthiopiens Injera, du Natto japonais et autres. .

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