Bienfaits du soja

soja

Le soja ou soja est une plante légumineuse originaire d’Asie de l’Est. Le soja est largement cultivé pour ses grains comestibles bien connus pour leurs nombreuses utilisations. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, cette plante a été classée comme oléagineux plutôt que comme légumineuse par la FAO.

Glycine Max ou soja est également une source bon marché de protéines sans graisse qui est utilisée pour l’alimentation animale. L’ huile végétale de soja est un autre produit que nous obtenons de cette culture. Les utilisations traditionnelles non fermentées du soja consistaient en des produits comme le lait de soja et à partir de ce dernier le tofu et la peau de tofu. Les produits alimentaires fermentés produits à partir de graines de soja sont la sauce soja, le natto, la pâte de soja fermentée, le tempeh et autres.

L’huile de soja est également utilisée pour plusieurs applications industrielles. La graine de soja contient une grande quantité d’acide alpha-linolénique, d’acide phytique et d’isoflavones. Selon les statistiques, les principaux producteurs de cette légumineuse sont des pays comme les États-Unis, le Brésil, l’Argentine, la Chine et l’Inde.

On peut noter ici que pour la consommation humaine, le soja doit être cuit avec de la chaleur humide pour détruire les inhibiteurs de sérine protéase à l’intérieur des haricots. Ainsi, le soja cru ou vert est qualifié de toxique pour tous les animaux monogastriques.

Selon plusieurs agences, le soja est considéré comme une source de protéines complètes. Par conséquent, les aliments à base de soja sont reconnus comme une bonne source de protéines chez les végétaliens et les végétariens ou même pour les personnes qui souhaitent réduire la quantité de viande qu’ils mangent chaque jour.

Voici quelques-uns des avantages les plus essentiels du soja pour la santé :

Favorise la santé cardiaque

Étant donné que des taux élevés de cholestérol sérique peuvent entraîner l’athérosclérose et augmenter ainsi le risque de maladies cardiaques, le remplacement des sources de graisses saturées par des graisses insaturées telles que l’huile de soja aide à réduire nos mauvais cholestérols. L’huile de soja est une riche source d’acides gras polyinsaturés et de deux autres acides gras connus sous le nom d’acide linolénique et d’acide linoléique qui aident à réguler les contractions des muscles lisses et notre tension artérielle. De plus, les fibres solubles présentes dans ces graines contribuent également à réduire le cholestérol, même lorsque le soja est consommé sous d’autres formes gastronomiques qui réduisent potentiellement le risque de maladies cardiaques.

Prévient le cancer du côlon et favorise la santé digestive

Le soja est une riche source de fibres insolubles qui aide à ajouter du volume aux selles et aide ainsi à faire passer rapidement les déchets dans notre tube digestif. Il a été découvert par des recherches effectuées sur ce régime riche en fibres à la Mayo Clinic-USA que les régimes riches en fibres riches aident à promouvoir la santé digestive et à normaliser nos selles. L’ajout de produits à base de soja à notre alimentation peut également aider à prévenir les maladies diverticulaires, le cancer du côlon, la constipation et les hémorroïdes.

Soutient la densité osseuse

Il a été découvert que le soja contient une forte concentration de calcium nécessaire à la santé de nos os. Par conséquent, manger du soja aide également à offrir une protection contre l’ostéoporose.

Soulage les symptômes de la ménopause

Le soja contient des isoflavones, qui sont des produits chimiques dont la structure chimique est très similaire à celle de l’hormone œstrogène. Ainsi, pendant la phase de ménopause, les isoflavones se lient aux récepteurs des œstrogènes dans les cellules, lorsque le niveau d’œstrogènes baisse chez les femmes, et atténuent les symptômes tels que les bouffées de chaleur pendant la ménopause.

Aide à la concentration

Étant donné que le soja contient des oligo-éléments comme le phosphore, il a été étudié que la consommation de produits à base de soja aide à améliorer les capacités mentales.

Outre les avantages mentionnés ci-dessus, il a également été constaté que les produits à base de soja sont bons pour prévenir le cancer du sein et les maladies comme l’endométriose.

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