Bienfaits essentiels de la choucroute

La choucroute, qui peut être traduite en anglais de l’allemand par “chou aigre”, est un chou finement haché qui a été fermenté à l’aide de bactéries lactiques au fil du temps. La choucroute a un goût aigre distinct et une durée de conservation prolongée qui se produit lorsque la bactérie fait fermenter le sucre dans le chou à cause de l’acide lactique présent à l’intérieur de cet aliment. La choucroute est souvent utilisée comme condiment sur plusieurs aliments tels que les hot-dogs, les plats de viande et autres.

La fermentation des aliments pour une utilisation ultérieure a une longue histoire dans de nombreuses cultures à travers le monde. Les premiers écrivains romains Columelle et Caton ont mentionné dans leurs livres l’art de conserver les navets et les choux avec du sel. Plus tard, Gengis Khan, après avoir envahi la Chine, a présenté cet art de la conservation des choux avec du sel aux citoyens du continent européen, où cette forme de recette alimentaire est devenue populaire principalement en Europe de l’Est et en Allemagne et s’appelle Choucroute, tandis qu’en France, elle s’appelle Choucroute.

Avant que les réfrigérateurs ne soient inventés, tout comme les autres aliments surgelés, la choucroute fournissait une source de nutriments essentiels aux peuples du nord et du centre de l’Europe pendant leurs longues journées d’hiver. On a rappelé à plusieurs reprises que James Cook, le célèbre marin, emportait toujours avec lui des provisions de choucroute, lors de tous ses voyages en mer, car cette nourriture aide à prévenir le scorbut.

Certains des avantages de manger de la choucroute sont les suivants :

1. Il est encore plus nutritif que le chou original

En tant que régime hypocalorique riche en magnésium, en calcium et en vitamines B, C et K, la choucroute est plus nutritive que les choux frais d’origine. C’est également une bonne source de folate alimentaire, de fibres alimentaires, de potassium, de fer et de cuivre.

2. Efficace pour les ulcères d’estomac

Pendant des siècles, la choucroute a été largement utilisée dans plusieurs régions d’Europe pour traiter les ulcères d’estomac. Il a été bien établi au cours de plusieurs études que la choucroute aide à lisser le tube digestif.

3. Remède contre les aphtes

La choucroute est utilisée depuis des siècles comme remède populaire pour le traitement des aphtes. Se rincer la bouche avec du jus de choucroute plusieurs fois par jour aide à traiter efficacement cette maladie bucco-dentaire. On peut également placer une liasse de choucroute contre la zone affectée à l’intérieur de la bouche pour soigner les aphtes avant de mâcher et d’ingérer la choucroute.

4. Agit comme un bon agent probiotique

La choucroute crue lacto-fermentée et remplie de bonnes bactéries est un agent probiotique bien accepté qui aide à la digestion de nos aliments. Cependant, la choucroute crue est nettement plus utile pour la digestion que la choucroute en conserve, que l’on peut acheter dans les magasins, qui peuvent différer dans les niveaux de probiotiques, car la choucroute utilisée dans la choucroute en conserve est chauffée afin de prolonger sa durée de conservation.

5. Améliore la croissance d’une flore intestinale saine

La choucroute, lorsqu’elle est consommée non pasteurisée et non cuite, contient des microbes bénéfiques et des lactobacilles vivants riches en enzymes, ce qui contribue à protéger le tube digestif contre plusieurs maladies.

Dernier point mais non le moindre, on peut mentionner ici que le médecin John Jay Terrell a utilisé de la choucroute crue pour nourrir ses patients pendant la guerre civile américaine et a réussi à réduire le taux de mortalité par maladies, en particulier parmi les prisonniers de guerre.

Leave a Comment